ડુંગળી વિશ્વના ઘણા પ્રદેશોમાં ખાદ્યપદાર્થોનો મૂળભૂત ભાગ છે. જ્યારે માંસને લક્ઝરી ફૂડ ગણવામાં આવે છે. જો કે, ફિલિપાઈન્સમાં ડુંગળીના ભાવે ચિકન અને બીફના ભાવને પણ પાછળ છોડી દીધા છે.
ફિલિપાઇન્સમાં, વાનગીઓમાં લસણ અને ડુંગળી ઉમેરીને રાંધવાની પ્રથા સદીઓ જૂની છે.
તે ત્યારે શરૂ થયું જ્યારે સ્પેને ફિલિપાઈન્સને કબજે કર્યું અને તેને પોતાનો ગુલામ બનાવ્યો. ફિલિપાઈન્સમાં સ્પેનિશ શાસન 1521 થી 1898 સુધી ચાલ્યું, જેણે ફિલિપાઈન્સના ખાણી-પીણી પર ઊંડી અસર કરી.
જો કે, છેલ્લા લગભગ એક મહિનાથી, ફિલિપાઇન્સના સામાન્ય નાગરિકો માટે ડુંગળી ખરીદવી એ એક ઉમદા શોખ બની ગયો છે. ભાવમાં જબરદસ્ત ઉછાળો આવ્યા બાદ હવે ડુંગળીની કિંમત માંસ અને માછલી કરતા પણ વધી ગઈ છે.
ફિલિપાઈન્સમાં આ સપ્તાહે એક કિલો ડુંગળીની કિંમત વધીને 11 ડોલર એટલે કે લગભગ રૂ. 900 થઈ ગઈ છે. જ્યારે એક કિલો ચિકનની કિંમત માત્ર ચાર ડોલર અથવા લગભગ સાડા ત્રણસો રૂપિયા છે.
ડુંગળીની આ કિંમત ફિલિપાઈન્સમાં સરેરાશ કામદારના એક દિવસના વેતન કરતાં વધુ છે, જે નવ ડોલરથી થોડી વધારે છે.
ડુંગળીના ભાવમાં ઉછાળાને પગલે, ફિલિપાઈન સત્તાવાળાઓએ ગેરકાયદેસર રીતે લાવવામાં આવતી ડુંગળીના અનેક કન્સાઈનમેન્ટ જપ્ત કર્યા છે. જાન્યુઆરીની શરૂઆતમાં ફિલિપાઈન્સમાં ત્રણ લાખ 10 હજાર ડૉલરની કિંમતની ડુંગળીનો કન્સાઈનમેન્ટ પકડાયો હતો. કપડાના નામે ચીનથી આ ડુંગળીની દાણચોરી કરવામાં આવી રહી હતી.
ફિલિપિનો લોકો સોશિયલ મીડિયા પર ફની મેસેજ પોસ્ટ કરીને સરકારની ટીકા કરી રહ્યા છે. ઘણા લોકો માને છે કે તેમના દેશમાં ડુંગળીની આ અછતમાં સરકારનો પણ હાથ છે.
યુ.એસ.માં રહેતા એક ફિલિપિનોએ ટ્વિટર પર લખ્યું, “ગુડબાય ચોકલેટ, ડુંગળીનું સ્વાગત છે. સિબુયા (ડુંગળી) હાઉસવોર્મિંગ ભેટ તરીકે ઘણી ક્ષમતા ધરાવે છે.”
અન્ય એક ફિલિપિનોએ લખ્યું, “અમે સાઉદી અરેબિયાના પ્રવાસેથી ચોકલેટને બદલે ડુંગળી સાથે પરત ફરી રહ્યા છીએ.”
યુ.એસ.ની મુલાકાતે આવેલા અન્ય એક ફિલિપિનોએ નાજુકાઈની ડુંગળીની બોટલની તસવીર શેર કરી અને લખ્યું, “ફિલિપાઈન્સમાં ડુંગળી સોનું બની ગઈ હોવાથી, જ્યારે હું ઘરે પાછો આવું ત્યારે તે લોકોને આપવા માંગતો હતો.” હું ભેટો આપી શકું છું. પરંતુ, હું પાંચ સુપરમાર્કેટમાં ગયો અને તે બધાનો સ્ટોક પૂરો થઈ ગયો. જ્યારે મેં એક સેલ્સગર્લને પૂછ્યું કે શું થયું, ત્યારે તેણે કહ્યું, ‘ફિલિપાઈન્સના પ્રવાસીઓએ સારાનો બધો સ્ટોક ખરીદી લીધો હતો.
નિકોલસ મેપા, ING બેંકના વરિષ્ઠ એક્ઝિક્યુટિવ, ફિલિપાઈન્સની રાજધાની મનીલામાં રહે છે. નિકોલસે કહ્યું કે ઘણી રેસ્ટોરાંએ આવી વાનગીઓ વેચવાનું બંધ કરી દીધું છે, જે ડુંગળીમાંથી બને છે. પહેલાની જેમ, સામાન્ય રીતે બર્ગર સાથે ડુંગળીની રિંગ્સ આપવામાં આવતી હતી, પરંતુ હવે તે ઘણી રેસ્ટોરાંના મેનુમાંથી ગાયબ થઈ ગઈ છે.
નિકોલસ મેપાએ બીબીસીને ઈ-મેલના જવાબમાં જણાવ્યું હતું કે, ‘ક્યાં તો રેસ્ટોરન્ટ્સ તેમની વાનગીઓના ભાવમાં વધારો કરે છે, જે તેઓ કરી શકતા નથી. તેથી તેઓએ ડુંગળી આપવાનું બંધ કરી દીધું છે.
કેટલાક ખાદ્યપદાર્થીઓએ તો ડુંગળીનો વિકલ્પ પણ શોધવાનું શરૂ કરી દીધું છે. શેફ જેમે મેલ્ચોર ફિલિપાઈન્સના ફૂડ હેરિટેજને જાળવવાની ચળવળના સ્થાપક છે. તેઓએ ડુંગળીનો વિકલ્પ શોધવાનું શરૂ કર્યું છે. જેમે મેલ્ચોરે ડુંગળીને બદલે ફિલિપાઈન્સમાં ઉદ્દભવેલી ડુંગળીની વિવિધતા લાસોનાનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું છે. લાસોના ખૂબ જ નાનું છે, દ્રાક્ષનું કદ અને પરંપરાગત રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી ડુંગળી કરતાં થોડો અલગ સ્વાદ ધરાવે છે.
જેમે મેલ્ચોરે બીબીસીને કહ્યું, “આ સ્થિતિમાં રેસ્ટોરાં અને સામાન્ય જનતા બંનેને મુશ્કેલી પડી રહી છે. અત્યારે ડુંગળીના ભાવ ઘણા લોકોના ખર્ચની બહાર છે. તેથી અમે હાલના વિકલ્પોનો મહત્તમ ઉપયોગ કરવા માંગીએ છીએ.” ”
જેમે કહે છે, “ફિલિપિનો ભોજન માટે ડુંગળી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. અમે જે પણ વાનગી બનાવીએ છીએ તેમાં ડુંગળી હોય છે. ડુંગળી દરેક ફિલિપિનો વાનગીનો અભિન્ન ભાગ છે.”
ફિલિપાઇન્સમાં ડુંગળી આટલી મોંઘી કેમ છે?
નિકોલસ મેપા કહે છે કે ડુંગળીના ભાવ વધવા પાછળ ઓછામાં ઓછા બે મુખ્ય કારણો છે. ઓગષ્ટ મહિનામાં કૃષિ વિભાગ દ્વારા જારી કરાયેલ ડુંગળીના ઉત્પાદનની આગાહી દર્શાવે છે કે આ વર્ષે ડુંગળીનું ઉત્પાદન દેશની જરૂરિયાત કરતા ઓછું રહેશે. જોકે, ડુંગળીનો પાક ધારણા કરતાં વધુ ખરાબ નીકળ્યો હતો. કારણ કે ઓગસ્ટ અને સપ્ટેમ્બરમાં ફિલિપાઈન્સમાં ભયંકર વાવાઝોડું આવ્યું હતું.
તેમણે કહ્યું, “દુર્ભાગ્યે, અન્ય દેશોમાંથી ડુંગળીની આયાત કરવાનું કામ મોડું શરૂ થયું. ડુંગળીની આયાત ત્યારે શરૂ કરવામાં આવી જ્યારે દેશમાં હોબાળો મચ્યો હતો, જ્યારે ફેબ્રુઆરીમાં ડુંગળીના નવા પાકના આગમન સાથે તેના ભાવ આસમાને પહોંચી ગયા હતા.”
જાન્યુઆરીના પ્રથમ મહિનામાં, ફિલિપાઇન્સ સરકારે કિંમતોને નિયંત્રિત કરવા માટે 22 મિલિયન ટન ડુંગળીની આયાતને મંજૂરી આપી હતી.
ફર્મિન એડ્રિયાનો જેવા કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે આ વર્તમાન સરકારની મોટી નિષ્ફળતા હતી. એડ્રિયાનો અગાઉ કૃષિ વિભાગના સલાહકાર રહી ચૂક્યા છે. તેમનું માનવું છે કે સરકારને ખબર હતી કે દેશમાં ડુંગળીનું ઉત્પાદન ઘટ્યું છે, તેથી તેણે દેશની માંગને પહોંચી વળવા માટે વિદેશથી ડુંગળી આયાત કરવાનો આદેશ આપી દીધો હોવો જોઈએ.
The post તે દેશ જ્યાં ડુંગળીની કિંમત માંસ કરતાં ત્રણ ગણી વધારે છે appeared first on The Squirrel.
