કુલચાનું નામ સાંભળતા જ લોકોના મોંમાં પાણી આવી જાય છે. સૌથી મોટી રેસ્ટોરન્ટ્સથી લઈને શેરી સુધીના તમામ અદ્ભુત કુલચાનું ચિત્ર આપણી આંખો સમક્ષ આવવા લાગે છે. સ્વાભાવિક છે કે કુલચોસનો સ્વાદ એટલો સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે દરેકને તે ખાવાનું ગમે છે. જો કે, સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે જાગૃત લોકો તેમનો ગુસ્સો ગુમાવે છે અને કુલચા ખાવાનું બંધ કરી દે છે. જો તમે પણ તમારા સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખીને રિફાઈન્ડ લોટ અને તંદૂરમાંથી બનેલા કુલચા ખાવાનું બંધ કરી દીધું છે પરંતુ તમને જોતા જ ખાવાનું મન થાય છે, તો અમે તમારા માટે આ અદ્ભુત રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ. ઘઉંના લોટમાંથી બનેલા આ પનીર કુલચા સ્વાસ્થ્યની દૃષ્ટિએ પણ રિફાઈન્ડ લોટમાંથી બનેલા કુલચા કરતાં ઓછા નથી. તો ચાલો અમે તમને તેની સરળ રેસિપી જણાવીએ.
કણક ભેળવવા માટેની સામગ્રી
- બે કપ લોટ
- બે ચમચી બેકિંગ પાવડર
- બે ચમચી દહીં
- એક ટેબલ સ્પૂન
- થોડું મીઠું
- દોઢ ચમચી ખાંડ
- તેલ
લોટ બાંધતા પહેલા આ ઘટકોને લોટમાં સારી રીતે મિક્સ કરવાની રહેશે. 2 કપ ઘઉંના લોટમાં બે ચમચી બેકિંગ પાવડર, થોડું મીઠું અને દોઢ ચમચી ખાંડ ઉમેરો. આ પછી તેમાં થોડું દહીં અને એક ટેબલસ્પૂન તેલ નાખીને લોટમાં બરાબર મિક્સ કરી લો. હવે હુંફાળું પાણી લો અને તેની સાથે લોટ બાંધો. લોટ બાંધ્યા બાદ તેના પર તેલ લગાવીને અડધો કલાક રહેવા દો.
પનીર સ્ટફિંગ
200 ગ્રામ છીણેલું ચીઝ, બારીક સમારેલી ડુંગળી, ગાજર, લીલા મરચાં, આદુ અને થોડી કોથમીર, મીઠું, શેકેલું જીરું પાવડર, ચાટ મસાલો. આ બધી સામગ્રીને મિક્સ કરીને મિશ્રણ તૈયાર કરો.
કુલચા કેવી રીતે બનાવશો
અમે ગૂંથેલા કણકમાંથી એક બોલ બનાવીશું અને તેને ઊંડો બનાવીશું જેથી અમે બનાવેલા પનીર મસાલાને ભરી શકીએ. હવે આપણે તેમાં ચીઝ સ્ટફિંગ ભરીશું. કણક બંધ કર્યા પછી, તેના પર હળવા હાથે નિજેલા બીજ અને સફેદ તલ છાંટો. હવે આપણે આ કુલચાને હળવા હાથે રોલિંગ પીન વડે રોલ કરીશું. હવે ગરમ તવા પર થોડું પાણી છાંટીને કુલચા ઉમેરો. હવે તેને તરત જ ઢાંકીને પાંચ મિનિટ પછી પકાવો. ફેરવ્યા બાદ ફરીથી તવા પર પાણી છાંટીને તેને ઢાંકી દો. હવે તેને ચેક કર્યા પછી, આપણે તેના પર માખણ લગાવીશું અને તેને ફ્રાય કરીશું. તમારા કુલચા તૈયાર છે.
The post ઘરે જ બનાવો રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ પનીર કુલચા, જાણો બનાવવાની રીત appeared first on The Squirrel.
